陕西是个面食大省，很多经典的面食做法都来自于陕西，比如肉夹馍、臊子面、旗花面、油泼面等等，我个人比较喜欢吃面食，很多时候都喜欢自己琢磨按照美食教程结合自己所喜欢的食材做出最适合自己的面食。
这么多面食里面我最喜欢做油泼面，宽面煮好以后，浇上自己做的油泼面料，吃上一口，喷香，别提有多过瘾了，下面就给大家分享一下我在家是怎么做油泼面的。
材料
【手擀面】中筋面粉（普通面粉） 200g 水88g
【调料】生抽2勺 陈醋1勺 蒜2瓣 葱花1勺
辣椒面1勺
【其他】油适量 青菜2根
制作过程
1、面粉加水，用筷子不停搅拌，直至无干粉，揉成团，盖保鲜膜，室温醒发30分钟；
2、掀开保鲜膜，手揉几下，此时面团开始变得光滑，揉圆盖上保鲜膜，继续室温醒发30分钟；
3、再次掀开保鲜膜，继续手揉，此时面团已经非常光滑了，之后盖上保鲜膜室温醒发1小时；
4、取出面团，撒面粉防粘，擀成长方形面片，折叠扯成宽面；
5、锅中烧开水，下面，捞出，加调料(生抽、陈醋、蒜蓉、葱花、辣椒面）、青菜；
6、油热至八分，淋在调料上，感受下“滋滋——”的声音，就觉得很好吃了，拌匀开吃。
注意事项
1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间，多次醒发后，面团将变得十分光滑。
2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。
3、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。
