正宗椒盐排骨的做法步骤（好吃到吮手指的椒盐排骨）

食材准备：

一斤排骨，半颗蒜末，椒盐粉

做法：

1）排骨洗净沥干加蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，研磨少许黑胡椒粉(没有用白胡椒粉也行),半勺糖，适量淀粉抓至图中稍微挂糊的状态，腌制半小时(淀粉的量以能将蒜末粘在排骨上为优，如果有条件腌制一小时更入味)

2）油温烧至六层热(筷子放下去边缘有密集气泡)时下排骨，一面炸制成型后再缓慢翻动(一面附着在表面的蒜末脱落)，全程效果炸制表面金黄捞出，大概6.7分钟左右(具体时间根据排骨大小和火候调整）

升高油温(开大火炸)，倒入排骨复炸2.30s至表面焦脆捞起控油，趁热撒上椒盐粉就可以开吃啦~如果爱吃辣的也可以撒一点辣椒面哈~

小贴士:排骨要是肉厚，若是根据以上时间炸得不够熟，那就需要适当炸长一点时间! (注意别炸老了，排骨炸至金黄色或一点点焦黄色）