红薯为什么会发芽（红薯长出芽还能吃吗）

在日常生活中，我们有时会发现家里的红薯不经意间长出了嫩芽，那么这样的红薯还能吃吗？首先，红薯发芽并不会像土豆那样产生有害物质。红薯发芽主要是由于存放时间较长或者储存环境适宜生长。发芽后的红薯虽然营养价值会有所降低，但并不会产生毒素，因此从安全角度来看是可以食用的。

不过，发芽的红薯往往伴随着水分的流失和口感的变差。如果你对食物口感有较高要求或者红薯发芽较多，那么建议不要食用，以免影响口感和营养价值。另外，发芽的红薯容易腐烂变质，所以在食用前一定要仔细检查，确保没有霉变或腐烂的部分。

综上所述，红薯长出芽后虽然可以食用，但口感和营养价值可能会受到一定影响。建议大家在购买和储存红薯时，注意选择新鲜、无损伤的，并放置在通风干燥处，以延长保质期。