早餐煎鸡蛋，大厨教妙招，好看又好吃，2个都吃不够。

每天早上吃一到两个鸡蛋对身体是很有大好处的。但是鸡蛋的吃法多种多样，有炒鸡蛋，有炖鸡蛋，有鸡蛋煮汤或者水煮蛋，还有就是煎鸡蛋了。

那么怎样才能煎出既好看又好吃的煎鸡蛋呢？下面我就和大家分享一下，大厨是如何教我煎鸡蛋的？仅供大家参考。方法简单，一看就会。

【准备食材】

新鲜的鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉，食用油，香醋，小葱。

【烹饪步骤】

1. 用煎蛋器或者不粘锅，在锅底刷上一层薄薄的食用油，油温不要过高，否则会把鸡蛋煎焦了。

2. 把鸡蛋敲碎，贴近锅底的表面把鸡蛋轻轻打入锅中。如果想吃荷包蛋似的煎蛋，那就不要弄破鸡蛋黄。否则可以捣破蛋黄，让蛋黄铺在蛋白上。

3. 等到蛋白蛋黄都凝固了，用木头铲子轻轻铲起，锅底再刷上一层油，然后煎鸡蛋的另一面。

4. 根据个人的口味，选择煎老一点还是嫩一点。然后铲到盘中撒上一点生抽，和黑胡椒粉，或者小葱花，也可以用香醋代替，因人而异。这样一道既好看又好吃的煎鸡蛋就完成了。

【烹饪小提示】

① 煎鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋，否则蛋黄蛋白很难定型，并且还有异味，影响口感。

② 煎一定要控制好温度，最好使用中小火，因为鸡蛋的热传导性比较慢，如果火力太大，煎蛋表皮会焦，而且里面不熟，太嫩太老的鸡蛋不建议多吃。

③ 煎鸡蛋要趁热吃，凉了会有点腥味。

④ 吃鸡蛋前最好先吃点主食，空腹最好不要吃鸡蛋，有点大才小用了，有点浪费。

⑤ 胆囊有问题的人，最好别吃煎鸡蛋，建议把蛋打碎，隔水蒸着吃。

【结束语】

每天吃一两个鸡蛋，对身体有很大的好处。但是很多人不喜欢吃蛋黄，这是错误的。所以我建议您，蛋白蛋黄一起吃，否则等于没吃。