今天我看他买了油炸花生米，就问他要做啥，他答：宫保肉丁。
哦，这道菜我有写过啊，本来不打算再写一次，但这次我要求他把毛笋也做进去，那么就再拍一下过程吧，反正你们也不太可能去翻我的旧帖子，不如现学现看吧！
宫保肉丁这道川菜其实不难做，但做得好，是宫保肉丁，做得不好就是炒三丁。川菜有川菜的手法和顺序，最重要的也是配菜配色，当然，我们也不要拘于形式，自己喜欢吃啥口味的，就做啥口味的，可以改良，可以变通，只要最后做出来的，是美食就好！
食材：瘦肉丁，莴笋丁，咸水煮过的毛笋丁，青椒丁、红椒丁，葱花、大蒜、花椒粒少许，胡椒粉、生抽、盐、鸡精、干辣椒、料酒、玉米淀粉、油炸花生米适量。
做法：
1.宫保肉丁里的肉丁要炒得好吃，得提前入味、上浆。往肉丁里加点料酒、生抽，少许盐，胡椒粉，玉米淀粉，然后下手抓揉上浆。
2.锅里要多放一点油，放入肉丁小火炸制。
3.然后再放入辣椒段，花椒粒，大蒜片，为不提前放这些，主要是怕油温高会把这些佐料炸焦。所以，要等肉炸一会儿后，再放进锅里。
4.等肉丁炸制变色后，控一下油，捞出。
5.放到一边备用，这样肉丁才不容易炒过度，口感不会变柴。
6.锅里留少许底油，放入青椒块，红椒块，炒至半熟。
7.然后再把毛笋丁放进来煸炒一下。
8.再放莴笋丁，大火翻炒，然后把刚才炒好的肉丁放进来，一同翻炒。
9.起锅前，再加少许盐调味，加少许生抽，鸡精提鲜，放入一把油炸花生，翻拌均匀。
10.最后撒上葱花，起锅装盘。一盘热气腾腾的宫保肉丁就出锅了！
11.肉丁鲜嫩，莴笋爽脆，毛笋软嫩，青、红椒甘甜，花生米香脆。
这道菜，不仅口感丰富，颜值也特别高，看了就很有食欲。
大家不妨经常做做，这丁那丁，好吃不过宫保肉丁！
