鸭肉一直以来都是餐桌上的常客，也是人们进补的优良佳品，受到了大家的喜欢，每当宴客时总少不了它的身影。

鸭肉味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，对于有内热的人来说，常吃鸭肉是极好的。据《本草纲目》记载，鸭肉可以大补虚劳，含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的补益作用，常吃对身体好。

平常我们鸭肉都是熬汤或者炖着吃，盐水鸭不知道大家有没有吃过，是南京当地的特色菜，做好的鸭肉皮白肉嫩，肥而不腻、滋味特别鲜美，最能体现鸭子的本味，美味又大气。

下面分享一道盐水鸭的食谱给大家，大家不妨试试看，过年端上桌，大家都夸你手艺好。

盐水鸭

配料:

片鸭500g、葱15g、姜15g、香菜10g、盐15g、花椒20g、五香粉10g、八角2颗
烹饪步骤:
1.首先将片鸭洗净，装盘备用

2.葱、姜切片，香菜整条备用

3.将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中

4.将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用

5.在锅中放入清水和腌好的片鸭

6.再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟

7.20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块

8.再撒上一些香菜做为装饰即可