尤其对长身体的孩子来说，鱼汤可以明目益智，不喜欢喝牛奶的小朋友，家长可以用鲫鱼豆腐汤来代替牛奶给孩子补充营养，有益于孩子的大脑生长发育，同时增加抵抗力 。鲫鱼营养丰富，配用豆腐，益气养血，健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质高，可谓一道汤滋补全家啊
需要掌握一定的技巧。很多人炖鱼汤的时候，都是把鱼洗一下之后就直接下锅炖了，这样炖出来的鱼汤不但不香，反而会有股腥味。还有人在炖鱼汤的时候乱放一些调料和香料，认为放的越多越好，这样的做法真是大错特错
食材：鲫鱼一条、豆腐、菌菇适量、葱花适量、胡萝卜适量、姜片3片、料酒10g、油适量、盐适量
做法
1、先将鲫鱼宰杀并清洗干净，尤其是腹腔里的黑膜，这个一定要去除干净、表面斜切改花刀（这步买鱼的时候直接叫老板给处理，哈哈）
2、豆腐切小块、菌菇清洗干净，胡萝卜切块，备用。
3、锅中倒油，油温六成热，鲫鱼开始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻个面煎另一面，倒入少许料酒去腥。煎鱼这一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下鱼的两面，更容易使得汤汁浓稠更白更香
4、煎好以后就倒入超过基鲫鱼的清水，可以用烧开的水，如果愿意多喝汤就多倒一些，姜片，料酒，大火炖10分钟（炖先猛火再中火使汤变白重要步骤）
5、10分钟后再加入豆腐，菌菇，胡萝卜盖上锅盖，改中火煮15分钟（菌菇是没有讲究，自己喜欢吃什么就放什么）
6、出锅 这时汤汁已经非常浓稠白皙了，看上去比牛奶还要白，再加入盐
小技巧掌握2点：
1、炖鱼汤是直接加水是错的，一定要先把鱼放入油中两面煎一下，少了这一步的话鱼汤不会香浓也不香，而且腥味也很大，所以不管是鲫鱼还是其他鱼汤，做的时候一定要注意不能先放水。
2、很多人会执着于到底是加热水炖鱼汤，还是加冷水炖鱼汤这个问题，其实热水冷水我都试过，只要是煎过的鱼，一次性加足水，关键要大火炖出来的鱼汤都会白
