家常干炸里脊肉

用料：里脊肉300克，鸡蛋2个，淀粉2勺，面粉100克，盐2克，料酒1勺，胡椒粉小半勺，孜然粉小半勺，椒盐小半勺，蚝油1勺

家常干炸里脊的做法：

将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。

将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。

将蛋液中加面粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐搅拌均匀成糊状。椒盐也可以出锅后撒上去。

油七成热时将肉条挂糊入锅炸至变色即可。

小贴士：把肉片用刀背剁松后再切。肉先用淀粉等腌制2O分钟。炸时一条一条入锅，以防粘到一起。里脊肉是指 猪牛羊等脊椎动物 的脊椎骨内侧的 条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大 排骨 相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。