莲藕是很受欢迎的食材，最常见的是凉拌，属于可盐可甜，清爽开胃的下酒菜，连肉还可以热炒，还可以做麻辣香锅的配菜。今天分用两节莲藕做简单小炒，不是像以往的热炒一样，今天切成藕丝，简单配着青椒，火腿肠丝炒一炒，清脆爽口，开胃解油腻，佐餐下酒都很受欢迎做法简单，步骤详细
【清炒藕丝】
材料：莲藕 青椒 火腿肠
辅料：大蒜 小葱 小米辣
调料： 植物油 食盐 生抽 鸡精
做法：
1. 两节莲藕洗净切去两端，然后用工具削去外皮
2. 削去外皮从中间切开，斜切成薄片，再改刀切成细丝
3. 切好的细丝放入盆中，加入清水洗净，然后控干水分备用
4. 火腿肠一根剥去肠衣，然后先切成薄片，再改刀切成细丝
5. 洗净的青椒去蒂去籽切成长段，再改刀切成细丝
6. 大蒜几粒先拍散，剥去外皮，再剁成蒜末
7. 小葱的葱白部分切成小段，小米辣切成丝，和蒜末放在一起备用
8. 起锅加入植物油，下入肉末进行翻炒爆香，炒出油脂加入葱蒜，小米辣等辅料
9. 下入洗净控干水分的藕丝，大火翻炒均匀
10. 加入生抽酱油，继续翻炒均匀
11. 加入食盐，蚝油翻炒均匀
12. 下入青椒丝，火腿肠丝继续翻炒
13. 炒匀加入鸡精，继续翻炒均匀
14. 翻炒10秒左右即可装盘享用
温馨提示：
1、 莲藕洗净削去外皮，纵向切成薄片，再切成细丝
2、 多加水洗净，洗去淀粉，然后控干水分备用
3、 青椒丝和火腿肠丝翻炒10秒左右即可，否则青椒会变色
